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木魚花又叫柴魚片，英文名BonitoFlakes，是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成的薄片。鰹魚是一種體型較大、速度較快、肉質(zhì)較緊實(shí)的海洋魚類，生活在溫帶和熱帶海域，主要分布在太平洋和印度洋。

木魚花的制作過程相當(dāng)復(fù)雜，需要經(jīng)過多次烘烤干燥、削切、篩選等步驟。將新鮮的鰹魚去頭去尾去內(nèi)臟，切成兩半，放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，放入烤箱中烘烤至表皮變硬。接著，將烤好的鰹魚放入冷藏室中冷卻一天，放入烤箱中烘烤至內(nèi)部水分減少。將烘干的鰹魚放入特殊的機(jī)器中削成薄片，并用篩子篩選出不同大小和厚度的片狀。Zui后，將削好的片狀物真空或充氮保存，等待使用。

木魚花是日本料理中ue的調(diào)味料之一，它有一種特殊的香氣和味道，可以給食物增添風(fēng)味。它與米飯、豆腐、湯等的巧妙搭配，往往能起到錦上添花的作用。以下是一些常見的使用木魚花的菜式：

木魚花湯：將木魚花和昆布（一種海藻）放入水中煮沸，即可得到一種清淡而香濃的湯汁，叫做“出汁”。這種湯汁是日本料理中Zui基本的高湯之一，可以用來做各種湯類或調(diào)味汁。

章魚小丸子：將面粉、水、蛋、白菜等混合成面糊，加入章魚塊，放入特制的模具中煎烤成球狀，再淋上醬汁和美乃滋，撒上木魚花和海苔碎，就是一種受歡迎的小吃。（下圖）

豆腐加剩米飯：將豆腐和剩米飯抓在一起，加入黑胡椒粉，打上一個(gè)雞蛋拌勻；鋪平在烤盤中，抹上番茄洋蔥醬汁，加奶酪、鱈魚、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再鋪一層奶酪；烤箱180°預(yù)熱5分鐘后，放入烤15分鐘；出爐后撒上木魚花。

木魚花泡飯：將木魚花放到碗中，淋上壽司醬油，攪拌均勻；把米飯蒸熱，蒸的時(shí)候加入一小勺米酒，飯粒更為香濃可口；把蘸了醬油的木魚花放在米飯上，再加入一點(diǎn)點(diǎn)芥末，把泡好的煎茶倒進(jìn)碗里，即可上桌。

木魚花不僅美味，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。它富含DHA和EPA，這兩種是人體必需的不飽和脂肪酸，對(duì)人體有多種益處。DHA有“腦黃金”之稱，不但對(duì)兒童的腦發(fā)育起著非常重要的作用，還可提高視網(wǎng)膜的反射能力，強(qiáng)化視力，預(yù)防近視和改善視力。DHA還可預(yù)防乳腺癌、可起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。EPA有“血管清道夫”之稱，可增強(qiáng)中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血壓的作用。

木魚花還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B等營養(yǎng)素，可以補(bǔ)充人體所需的各種元素。木魚花也是一種低卡路里的食物，每100克只有260卡路里的熱量，適合減肥者食用。