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福州川琪餐飲管理有限公司營養(yǎng)研發(fā)
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新菜色研發(fā)標準：
l. 制定研發(fā)的目的，根據(jù)符合衛(wèi)生采購標準的食品進行科學研發(fā)；
2. 符合科學安全的菜式組合
3. 符合蔬菜季節(jié)的生產(chǎn)特征
4. 設定標準的制作流程
5. 設定菜色與健康的文化關系；
6. 通過試菜標準：口感、色澤、食用溫度……
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