乳糖酶
概述:
乳糖酶
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2021-12-03 14:53:09 點(diǎn)擊98335次
價(jià)格:
- 260 元/千克
起售數(shù)量:
- 25
品牌:
- 國(guó)產(chǎn)
型號(hào):
- 食品級(jí)
送貨上門:
- 是
聯(lián)系電話:
021-61558943
劉平
乳糖酶
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英文:LactaseCAS:9031-11-2酶活力:30萬(wàn)U/g。
CAS:9031-11-2
別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
性狀:最適pH值:由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37~50℃。在正常使用濃度下,72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
用途:主要用于乳品工業(yè)?墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用

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