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1.將薺菜洗凈,放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯美渌瘺觯贁D干水分?jǐn)爻杉?xì)末2.榨菜斬成細(xì)末;3.豬精肉斬成末;4.將薺菜末,榨菜末,豬肉末都放入盛器中,加醬油,白糖,細(xì)鹽,黃酒,味精少許攪勻成餡心;5.雞蛋打散,加細(xì)鹽少許,用竹筷打透,放入鐵鍋內(nèi)攤成蛋皮,切成蛋皮絲;6.香干切成絲;7.將餛飩包起后用旺火將水燒沸,放餛飩下去煮,并用勺在背部不時(shí)攪動(dòng),見餛飩浮起即熟;8.碗內(nèi)放鮮湯、調(diào)味品,餛飩盛入后,再加少許香干絲、蛋皮絲即成。
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