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山西汾酒獨(dú)特的“固態(tài)地缸分離發(fā)酵、清蒸二次清”的釀造工藝，采用分級(jí)陶壇貯存。地缸要求清潔干凈。保持一個(gè)清爽。山西汾酒主要有青花汾酒系列，主要是汾酒青花20。和汾酒青花30。巴拿馬金獎(jiǎng)系列老白汾酒系列普通汾酒系列還有系列酒：杏花村酒系列杏花村清酒杏花村福酒杏花源以及竹酒系列。這四家白酒企業(yè)可以說代表著中國的白酒文化。

1980 年 58 度“華燈牌”北京大曲酒和1979 年的區(qū)別在于酒廠的名稱，這時(shí)已改為“北京市曲酒廠”。北京大曲1982 年的零售價(jià)是 元。十月酩酒(十月酩牌)產(chǎn)地北京市順義縣燕東酒廠。據(jù)縣志載：“所釀之酒，甘洌異常，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為著。”牛欄山鎮(zhèn)曾有11家，1951年在“公利”和“福順成”燒鍋的基礎(chǔ)上改建為“牛欄山酒廠”，1982年改為北京市曲酒廠，1989年又同時(shí)啟用原廠名。在北京大曲酒的基礎(chǔ)上投產(chǎn)頭曲酒，并于1982年投放市場(chǎng)，深受消費(fèi)者歡迎，頗有信譽(yù)。

北京大曲北京大曲是濃香型大曲酒，屬于北京特曲的姊妹酒。一九七三年投產(chǎn)，一九七九年和一九八四年兩次被評(píng)為北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。此酒經(jīng)人工泥池老窖發(fā)酵，熟糠配料，熱水打漿，中溫蒸餾，分質(zhì)儲(chǔ)沉，精心勾兌而成。

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