溫江正規煙酒蟲草回收營業部 

溫江正規煙酒蟲草回收營業部。對于白酒的認知，咱們中國人是再熟悉不過了，對于許多愛好者來說，他們喝的酒是原漿酒還是醬香酒有的可能到現在都沒有辨認出來是屬于什么樣的酒，下面白酒廠家給大家介紹的就是如何區分原漿酒和醬香酒，我們一起去了解下吧。

原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾對的原始酒液。酒行業中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀60年代以前，傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

醬香型白酒是采用傳統的工藝釀制，醬香型又稱為茅香型，醬香白酒有數十種蜚聲中外的美酒為醬香型代表，其中醬香型白酒源于某臺酒工藝，是以一種類似豆類發酵時的醬香味而知名，精心勾兌，降低了酒精濃度釀制而成的。

1、兩者的健康特點不同

原漿白酒健康性主要體現在從釀造開始一直到裝瓶出售，整個過程完全按照“綠色”標準執行，并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程，酒中不添加任何別的成分（酒精、增香劑），所以說原漿白酒是健康營養的**白酒。

醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。

2、兩者的特征不同

原漿白酒是純正的中國白酒，而且配以各種輔料，可以調制出各種酒的感覺和口感，并且用它調制出的雞尾酒，有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。

醬香白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l 0%左右。

3、兩者的香味不同

原漿酒是帶有糧食發酵的自然香味，香氣濃郁。這種香味分為前香和后香，前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用。

醬香型酒是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，它的香氣中含有100多種微量化學成分，開瓶的時首先聞到的是幽雅而細膩的芬芳，這就是前香。再繼續細聞，聞到的是醬香，還參雜著烘炒的甜香，而且在飲后空杯中仍有一股幽雅的芳香，會持續5–7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。所以前香后香是相輔相成，渾然一體。