隨著居民生活水平不斷提高，食用蟲草已不是稀罕事兒。但是并非人人都知道該如何正確食用，生活中普遍存在著諸多誤區(qū)，導致適得其反，看看你中了幾招吧。

誤區(qū)1 小鋼磨打粉吃

現(xiàn)在有一些商家提供現(xiàn)場用小鋼磨打粉，便于服用。但專家表示，小鋼磨打粉無法打破冬蟲夏草的細胞結構，將蘊含在細胞內的精華釋放，因而達不到期望的明顯提升服用效果的目的。同時，簡易設備制粉時的高溫還會造成精華的流失與破壞，降低功效。

另外如果蟲草未清潔，不滅菌，表面會有泥沙、蟲卵、多種細菌、霉菌、重金屬超標，吃了有極大健康隱患；打粉后與空氣接觸面積加大，也極易發(fā)霉、變質、失效。

顯微鏡下有寄生蟲的臟蟲草

誤區(qū)2 每天幾根泡水嚼著吃

不衛(wèi)生，危害大。蟲草表面的致病細菌、霉菌、寄生蟲（卵）不能完全殺死，且易造成泥沙殘留、重金屬超標。泡水喝、嚼碎吃，人體能夠吸收的精華成分很有限，要想真正有效，每天幾根的量遠遠不夠，《中國藥典》的建議服用量為3- 9 克，3 克相當于10 根以上中等大小的原草。

誤區(qū)3 每天三、五根燉著吃

很多家庭都會選擇燉著吃蟲草，專家指出，加熱會破壞冬蟲夏草的多種重要精華成分，比如，冬蟲夏草中的一種具有抗腫瘤作用的酸性非限制性內切酶，在80℃下加熱15分鐘就會徹底失去活性；具有免疫調節(jié)和抗腫瘤作用的蟲草多糖成分，在大分子情況下才有作用，加熱和在水中浸泡時間過長，都會使多糖水解，分子變小，其作用下降甚至消失。而且，根據(jù)藥典和專家的建議，每天三、五根的量是遠不夠的。量不夠，吃了也難以獲得期望的效果。

誤區(qū)4 洗洗直接吃

有些人買來散裝蟲草不洗就直接吃，更多的人未經(jīng)深度清潔滅菌，簡單洗洗就吃，這都是非常錯誤的。

專家指出，冬蟲夏草表面的“臟東西”與體表粘性極強的菌膜緊緊附著，而且蟲體的皺褶內也隱藏粘附著大量“臟東西”。即使刷洗也很難洗凈，致病細菌、霉菌、寄生蟲( 卵) 難去除，泥沙殘留、重金屬超標。浸泡刷洗超過3分鐘，部分有效成分將損失50% 以上，效果降低。因此，清洗蟲草也是一門技術活兒，不洗不行，泡三分鐘以上也不行，所以一定要專業(yè)清洗。

誤區(qū)5 蟲草發(fā)霉，處理一下繼續(xù)吃

有些消費者把散裝蟲草買回家，沒有專業(yè)儲存，導致蟲草發(fā)霉，畢竟蟲草價格很高，便自行處理下繼續(xù)食用。專家指出，霉變物質的毒性強烈，簡單加熱或酒精處理難以徹底清除，洗洗、曬曬更不可能。研究表明，霉變產生的黃曲霉毒素是強致癌劑，毒性是氰化鉀的10 倍，砒霜的68 倍，而且，需要280℃以上的高溫才能被破壞。

那么蟲草該怎么清洗？

蟲草的清洗方法特征是，清洗時要在線形流水中刷洗，水流速保持在 7-10ml/s，水溫控制在0-30℃；蟲草各部分接觸水的時間均不超過2分鐘；將冬蟲夏草的蟲體、子座、頭部分段清洗，每段清洗后吸干水分再進行后續(xù)清洗；蟲體清洗時間為0.6-2分鐘；子座清洗時間為0.6-2分鐘；頭部清洗時間為0.8-2 分鐘。

另外，蟲體、子座和頭部的刷洗方法各不相同。姚鐵鵬指出，清洗蟲體時，將刷具潤濕，先順著蟲體褶皺方向橫向刷洗，后縱向刷洗。清洗子座時，將子座用水充分潤濕至有韌性，用刷具按照子座頭部至尖部刷洗。清洗頭部時，用刷具對冬蟲夏草頭部進行輕輕挑刷，除去頭部的菌絲膜和殘留泥沙，再吸干水分，這樣蟲草才真正清洗干凈。