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火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食。火鍋一般而言，是以鍋以器具，以水或湯燒開，來刷煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色是邊煮邊吃，或是鍋本身是具有保濕效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。


分類：    麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、清湯、牛油火鍋等


主要食材：各種肉片（豬肉片、羊肉片、牛肉片、魚片等）、海鮮、蔬菜、菌菇類、蛋類制品。十分豐富


口味：    麻辣或清淡


適合人群：老少皆宜


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