這幾天一直在下雪，寒冷的冬天里，來一個熱乎乎剛出爐的肉桂蘋果卷，人生不能更美好了。肉桂和蘋果一直是好朋友，再搭配赤砂糖以及咖啡酒泡軟的葡萄干，烤的時候就滿屋子香氣。受到了我家挑剔食客們的一致好評。這個分量剛好是學廚11寸深烤盤的量，非常完美。肉桂粉是美食杰霸王超市提供的，香味濃郁，粉也很細膩，特別贊。“用料主料高筋面粉400克白砂糖60克鹽5克雞蛋58克酵母4克水185克黃油輔料赤砂糖80克肉桂粉8克蘋果2個黃油25克葡萄干100克咖啡酒適量肉桂蘋果卷的做法。

　　1.準備好食材，準確稱量待用。2.面團材料除了黃油外放進面包機里，先液體再粉類。

　　3.揉一個餃子面團程序，全程15分鐘。4.加入室溫軟化的黃油，再揉一個餃子面團程序。

　　5.可以拉出漂亮的手套膜來。6.蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
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　　7.等待面團發(fā)酵的時間里我們準備餡料。赤砂糖粉和肉桂粉混合在一起。8.葡萄干加咖啡酒和適量水提前泡軟，瀝干水分待用。用朗姆酒也可以，我之前做提拉米蘇買的咖啡酒剩了好多，所以拿來泡葡萄干，泡出來還有淡淡的咖啡味，也很不錯。

　　9.蘋果去皮切小丁，鍋里加入黃油，下入蘋果丁炒至表面焦黃，軟而無水分，晾涼待用。10.發(fā)酵好的面團按壓排氣后，分成兩份。分別搟成長方形薄片。

　　11.鋪上肉桂糖粉。12.鋪上炒好晾涼的蘋果丁和葡萄干。

　　13.卷起來，切成均勻的8段。兩份都做好。14.排入學廚烤盤，烤盤放入烤箱，開始二次發(fā)酵。

　　15.1個小時候后發(fā)酵完成，表面刷配方外蛋黃水。16.風爐烤箱預熱160度，烤20分鐘左右。

　　17.烤好的面包趁熱食用。
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