1、 甜度不夠如何解決？
        答：可以直接加糖粉，但不能直接加糖水或粗砂糖。如果加糖水，會(huì)太稀，改變奶油的本質(zhì)。
        2、 先用80%奶油打發(fā)，再加20%繼續(xù)打發(fā)，為什么效果會(huì)較佳？
        答：因?yàn)榕蛎浵禂?shù)降低，所以較穩(wěn)定（空氣含量少）。先打80%，因?yàn)榇虬l(fā)時(shí)間要短，溫度 低，再加20%，溫度還會(huì)降低，使打發(fā)后之奶油能達(dá)到理想的溫度及穩(wěn)定性 ， 所以對(duì)產(chǎn)品好。
        3、 如何處理打發(fā)過久的奶油？

        答：可以再加一點(diǎn)液體奶油，然后以慢速打發(fā)，至您所需要的程度。

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        4、植脂奶油的打發(fā)溫度
        奶油的打發(fā)溫度和室溫有很大的關(guān)系，如果室溫在0℃-18℃之間，奶油的打發(fā)溫度在4℃-8℃之間最好。如果室溫在18℃-30℃之間，奶油的打發(fā)溫度在-4℃-2℃之間，也就是稍微有點(diǎn)冰粒，沒有完全解凍就要去打發(fā)，在以上這兩種溫度去打發(fā)打起來的植脂奶油溫度一般在13℃-16℃之間。植脂奶油的打發(fā)溫度會(huì)直接影響奶油的起發(fā)量和穩(wěn)定性、口感等。如果打發(fā)時(shí)的漿溫太高，在18℃-30℃之間的室溫，漿溫在2℃-6℃之間打發(fā)，那起發(fā)量就比-4℃-2℃之間的少了0.3倍左右。
        5、奶油冬、夏天打發(fā)好時(shí)奶油溫度？
        答： 打發(fā)溫度：夏天帶冰，-4℃～-2℃之間；冬天完全解凍，4℃～8℃之間；
        6、打起來以后植脂奶油如何儲(chǔ)存，才不會(huì)影響使用效果？
        答：一般按正常情況下植脂奶油打起來的溫度在13℃-16℃之間，如果室溫是30℃，那奶油在室溫里面不到半小時(shí)就會(huì)上升到30℃，這樣奶油就會(huì)發(fā)泡了。所以打起來的植脂奶油一定要加蓋放（2℃-7℃）去儲(chǔ)存，把13℃-16℃的溫度降下到2℃-7℃之間。這樣的奶油放一天一夜也變化不大。
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