蛋糕培訓(xùn)在杭州哪里學(xué)好？
概述：
輕乳酪蛋糕的做法
食材用料
雞蛋3個相克食物奶油奶酪 125g
黃油20g椰漿 80g 細(xì)砂糖 50g低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g
制作步驟：
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輕乳酪蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 3個相克食物奶油奶酪 125g
黃油 20g椰漿 80g 細(xì)砂糖 50g低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g
制作步驟：
1.雞蛋蛋黃與蛋清分離，分別放入兩個容器中。
2.奶油奶酪+椰漿，采用隔水小火加熱融化，邊融化邊用手動打蛋器攪拌，以防止受熱不均勻，乳酪融化至小塊兒時，加入黃油繼續(xù)攪拌融化，直至乳酪成糊狀，加入雞蛋黃，要一粒一粒的加入，每加入一粒蛋黃都要迅速攪拌，以防止蛋黃結(jié)塊熟掉，再加入過篩的面粉、玉米淀粉攪拌均勻。
3.用電動打蛋器攪打蛋清，至出現(xiàn)魚眼大泡時一次性加入砂糖，打至濕性發(fā)泡程度即可，即蛋糊剛出現(xiàn)紋路馬上消失的狀態(tài)。
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4.將打發(fā)的蛋白1/3盛至蛋黃糊盆中，翻拌的手法拌勻，再將拌勻的蛋糊全部倒入余下的蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻，注意力度不要過大，不可畫圈攪拌。
5.為更好的脫模，可裁一張與模具底一樣大小的油紙鋪在模具里面，模具內(nèi)側(cè)周邊可以用黃油涂抹，再將混合好的面糊倒入模具中，因?yàn)橐》�，所以建議用固底的模具，如果是活底模具，要用錫紙在外圍包裹好，烤箱135度預(yù)熱，下層135度烤90分鐘，烤盤里面放1cm高溫水用水浴法烤制。
6.烤好后不用倒置，可以馬上脫模，注意手法要輕，因?yàn)榈案夂苣�，然后放冰�?小時后，就可以食用啦!
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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