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烤魚,鑒了傳統川菜和川味火鍋的工藝、用料特點,形成了獨特的風格特色,外焦里嫩、油香撲鼻。烤魚吃完了,其湯料還可以作為火鍋用料,涮些爽口青菜,深受全國人民的喜愛,并在全國各地大街小巷中掀起一陣烤魚熱潮。
那么,烤魚這道美食,到底源于何處?讓我們還原最真實的說法——
1、烤魚發源于風景如畫的長江三峽之巫溪大寧河邊,距今已有兩千余年歷史。大寧河沿途道路崎嶇,條件艱苦。當年沿江纖夫們常將河中之魚以木材烤制后作充饑之用。有日,一纖夫將油汁及調料加入魚中邊烤邊吃,其味鮮美無比,此便為古萬州烤魚之雛形。
2、烤魚興盛于重慶萬州古城,隨著三峽工程的建設,為發揚古萬州的飲食文化,萬州人傳承古制,潛心研究。融合原始燒烤及現代工藝,借鑒傳統川菜與重慶火鍋的特點,終成古萬州烤魚獨一無二的風格特色。萬州烤魚取大山深處的木炭烤制而成,再加入30余種香料及新鮮蔬菜,將麻、辣、鮮、香發揮到極致,具有外焦里嫩、油香撲鼻、滑嫩濃郁的特點,多種口味適于男女老幼。同時,萬州的烤魚之風也逐漸在全國蔓延。
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