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麻辣味烤魚；香辣味烤魚；酸菜味烤魚；剁椒味烤魚；豆鼓味烤魚；泡椒味烤魚；咖喱味烤魚；酸辣味烤魚2、烤魚專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝； 
3、各種魚類的品質鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等；4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。 
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