資興桂林鹵水鹵粉培訓隨到隨學 

概述:郴州食為天餐飲培訓中心是以郴州本土特色小吃為主的培訓機構 歡迎想創業當老板的您免費試吃考察!學小吃培訓、免費送配方、免費參考選址、免費經營培訓,免費產品更新!

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2024-09-18 16:04:59 點擊202443次
分類:
服務區域:
湖南/郴州/桂陽/黃沙坪街道
聯系電話:
15307359351
信用:4.0  隱性收費:4.0
描述:4.0  產品質量:4.0
物流:4.0  服務態度:4.0
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桂林鹵粉歷史悠久始于秦,主要指的是鹵菜粉。 在熱騰騰,潔白順滑的米粉上淋一點鹵汁.米粉油。鋪幾片鹵肉和脆皮鍋燒,再配上點兒酸筍尖.酸豆角,撒上些香豆.蔥花.油辣椒,然后邊拌邊聞,先吃粉鹵香誘人,再喝湯鮮香回味。桂林鹵粉是有湯的,只不過是將湯(主要是濃白的骨頭高湯)和粉分開吃,先吃粉后喝湯。這就是桂林米粉獨特的干撈吃法。首先將粉和各種配料拌勻。先吃粉,嘴里是一股鹵水香;再喝湯就是一股鮮味,而剛才的香味雖還有確淡了些,這樣就形成了一種反差和對比也就是通常說的回味,常常是喝完湯了還想著剛才那碗粉的味道。使人意猶未盡。這就是桂林米粉的魅力所在吧。其實,細想一下這樣是很契合中庸之道的,一粉兩吃不干不濕,太干了口干太濕了沒味——實在是妙!

二、桂林鹵粉培訓內容
1、桂林鹵粉專用干米粉的浸泡方法
2、獨家鹵水熬制方法。
3、鹵粉專用高湯的熬制。
4、經典的鹵粉制作方法。
5、辣椒油的制作。
6、酸豆角、肉末的制作方法。
7、鍋燒的制作。
8、各種原料識別進貨渠道
三、桂林鹵粉培訓課程設置
1、桂林鹵粉的原材料識別與采購。
2、桂林鹵粉的高湯配方和熬制方法。
3、桂林鹵粉的各種碼子或者哨子(就是加在面上面的肉類)選材和制作過程。
4、鍋燒的制作過程。
5、桂林鹵粉的搭配技巧和保鮮方法。
6、桂林鹵粉的開胃小菜的制作方法。
7、各種特色湯面的制作過程詳細講解。

四、桂林鹵粉培訓費用

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