郴州早餐津市牛肉粉培訓 

概述:郴州湘南食為天餐飲小吃培訓機構

刷新時間:
2024-11-21 16:11:56 點擊201901次
分類:
服務區域:
湖南/郴州/資興
價格:
  • 1280 元
形式:
脫產班
級別:
入門/初級
聯系電話:
15307359351
信用:4.0  隱性收費:4.0
描述:4.0  產品質量:4.0
物流:4.0  服務態度:4.0
默認4分 我要打分

津市牛肉粉的澆頭(本地人叫碼子)種類主要包括:麻辣牛肉,紅燒牛肉;其次輔助品種還有:豬肉、酸豆角、肥腸、排骨、炸醬等澆頭。粉的種類  米粉主要有圓粉和扁粉之分。


牛肉粉實際操作內容

1.牛肉面(粉)等的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。

5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。

6.根據學員地域不同和學員要求,調制出適合當地味型的面(粉)。

7.復習制作技術,獨立完成產品的制作。

8.反復實踐操作,熟練操作流程。

9.多種開胃菜的制作方法。

津市牛肉粉培訓品種:

香辣牛肉(粉、面)

牛雜牛腩(粉、面)

麻辣牛肉(粉、面)

紅燒排骨(粉、面)

虎皮雞蛋(粉、面)

紅燒肉碼子 三鮮碼子 木耳肉絲等

培訓課程安排

理論學習:

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富.


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