吊燒琵琶鴨做法-先試吃再培訓-正宗燒鴨技術培訓-包學包會
概述：琵琶鴨怎么做 哪里有燒鴨培訓 學習燒鴨技術哪家好，鵝尚煌專業燒鴨培訓班
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琵琶鴨又稱琵琶臘鴨，一年四季均可生產。
廣州鵝尚煌專業燒臘培訓林發師傅教你制作吊燒琵琶鴨，將兩公斤左右北京填鴨一只，殺、脫、洗凈，放入沸水中浸泡2-3分鐘取出，放入冷水中涼透后，剖開腹部使鴨成琵琶狀，去掌，放入調好的淮鹽中腌制15分鐘，腌好后用鴨叉穿起，用竹筷撐呈琵琶狀。將上好叉的鴨子皮用凈布擦干，將調好的脆皮鴨水均勻地抹在鴨子身上，晾12小時，待鴨身全干后放入烤爐中，烤制45分鐘。然后，刀切裝盤，并保持烤制形狀，即可。
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