“鵝尚煌”關(guān)于燒臘文化的傳承與發(fā)展 

文化傳承是文化繼承和傳播,文化發(fā)展則是指文化隨著時(shí)間的推移而變化，文化的發(fā)展包含于文化傳承。那么燒臘文化又是怎么樣的，如何傳承和發(fā)展的呢？

很多初學(xué)燒臘技術(shù)的人其實(shí)對(duì)燒臘文化的認(rèn)知了解不夠，如果盲目進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，很容易在將來(lái)的經(jīng)營(yíng)上走彎路，每一種技術(shù)都有其來(lái)歷，都蘊(yùn)含了該項(xiàng)技術(shù)的文化底蘊(yùn)。學(xué)習(xí)燒臘技術(shù)，首先得了解燒臘是什么？鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心會(huì)在上理論課中為大家講解說(shuō)明。我們經(jīng)常有聽(tīng)到廣式燒臘，港式燒臘，其實(shí)都代表了一種飲食文化，其中燒臘可細(xì)分為烤乳豬、叉燒、燒鵝、燒鴨、燒雞、鹵水等，每一種類的制作工藝雖不盡同，但口感統(tǒng)一略帶偏甜，這屬于粵菜的特色。

隨著飲食文化不斷地開放包容和兼容并蓄，粵菜酒家在其他地區(qū)的餐飲市場(chǎng)也如雨后春筍般顯示出強(qiáng)勁的生命力，傳統(tǒng)燒臘更是以獨(dú)特的口感表現(xiàn)受到本地市民的喜愛(ài)。鵝尚煌燒臘無(wú)論是烹制技藝都講求精工細(xì)，品質(zhì)如意，所以做出來(lái)的燒臘味道正宗，色澤飽滿，進(jìn)而受到廣大市民的歡迎與喜愛(ài)。

鵝尚煌專注燒臘培訓(xùn)十多年，從事燒臘行業(yè)三十余年的林發(fā)師傅將自己的技術(shù)手藝毫無(wú)保留的教給學(xué)員們，就是希望這種文化和手藝能繼續(xù)傳承下去，讓更多的人知道。林師傅在教學(xué)的過(guò)程中，不僅傳授傳統(tǒng)的燒臘制作方法，也有進(jìn)行了創(chuàng)新和改良的方式，賦予了燒臘更多與眾不同的口味和秘方，受到大眾的親睞。

鵝尚煌所有的食材都是無(wú)任何添加劑和色素的，純中草藥配方，做出來(lái)的燒臘健康美味，真正做得純天然，傳統(tǒng)工藝制作。讓喜歡燒臘的吃的健康，吃的放心，吃的開心。這是我們做出更多美味燒臘的動(dòng)力。

在廣州無(wú)論是大街小鄉(xiāng)，還是酒樓茶館，你都能見(jiàn)到燒臘的蹤跡。那些燒臘鋪、熟食檔生意火爆，不僅在于味道正宗，更是滿足了人們的這種飲食文化的需求。所以，燒臘的市場(chǎng)前景無(wú)限。

因此，燒臘文化需要不斷繼承和發(fā)展，逐漸被全國(guó)大眾所熟悉和喜愛(ài)，盡管不同的地方，不同的口味，但是，鵝尚煌堅(jiān)信，優(yōu)秀的文化和技術(shù)，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，才能更好更強(qiáng)，豐富其文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵。鵝尚煌一直這樣做著，將燒臘文化發(fā)揚(yáng)光大。