正宗脆皮燒肉培訓，澳門燒肉的做法

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2022-02-15 12:55:21 點擊68749次

分類：

其它

標簽：

脆皮燒肉做法

所在區(qū)域：

廣東/廣州/番禺/大龍街道

價格：

5200 元

聯(lián)系電話：

18718241873 葉生

QQ：

172822893

信用：4.0 隱性收費：4.0

描述：4.0 產(chǎn)品質(zhì)量：4.0

物流：4.0 服務態(tài)度：4.0

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脆皮燒肉做法

1，豬肉洗干凈，用刀刮凈豬皮

2，燒開水，下豬肉煮至半熟

3，撈出放入涼水中，肉涼后洗凈撈出

4，肉皮朝下，大概每隔3指距離切一刀，深至不切斷豬皮

5，把肉涂上料酒、鹽、五香粉，用量根據(jù)肉的多少自己判斷

6，把肉翻面，用竹簽在肉皮上扎滿小洞，為了防止烤制的時候，肉皮卷起

7，用刀刮去油脂，在豬皮上涂一層鹽和小蘇打

8，用錫紙包起瘦肉的部分，然后在通風處晾約2、3個小時

9，烤箱200度預熱，將晾好的肉放入烤盤中，上層，200度，30分鐘，中間根據(jù)豬皮烤制程度，可調(diào)整肉在烤箱的位置

10，烤至聽見豬皮噼啪響聲后，停止烤制，略等后拿出，稍放涼后將烤焦的地方用刀刮掉，再用竹簽扎一次豬皮，這次是為了滲出油脂，用刀背壓一下肉皮，也可以流出油脂，如果錫紙內(nèi)有水分，也要倒掉

11，敞開錫紙，入烤箱內(nèi)，200度，中層，20分鐘。

12，趁肉溫熱時，肉皮向下，切成片即可裝盤食用。

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