熟食制品 選購(gòu)指南

重慶食品真空預(yù)冷機(jī)廠家

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食制品都是需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食制品的冷卻方式大致分為：(1) 攤涼式自然冷卻；(2)強(qiáng)制風(fēng)冷卻；(3)密封袋裝后水冷；(4)流態(tài)速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在著冷卻時(shí)間長(zhǎng)；冷卻后食品表面與芯部溫差較大；空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著在食品表面等問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快，但仍存在著食品表面與中心部分溫差大的問題。而且流態(tài)速冷（凍）裝置因投資較大，并且在使用時(shí)，存在著化霜等問題。所以，沒有被廣大熟食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。 在......

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